三伏天的厨房就像个桑拿房，站五分钟都能汗流浃背。这时候要是还爆炒煎炸，那可真是勇士行为！蒸菜才是伏天里的救命稻草——不用闻油烟，不用挥汗如雨，关键还能锁住食材的原汁原味。今天这4道蒸菜，从开胃凉菜到硬菜全包圆，连菜带汤都能一锅出，懒人看了直呼内行！
一、清爽解腻蒸茄子：比凉拌更有灵魂
茄子这玩意儿，蒸着吃才是它的颜值巅峰。紫皮褪去后露出嫩白的茄肉，淋上酱汁瞬间变身夏日白月光。
做法简单到犯规：
长茄子对半切开，水开后上锅蒸8分钟
调个灵魂酱汁：蒜末+小米辣用热油激香，加2勺生抽、1勺醋、半勺糖
撕成条的茄肉饱饱吸满酱汁，撒把香菜完事
长茄子对半切开，水开后上锅蒸8分钟
调个灵魂酱汁：蒜末+小米辣用热油激香，加2勺生抽、1勺醋、半勺糖
展开剩余75%撕成条的茄肉饱饱吸满酱汁，撒把香菜完事
重点来了：蒸好的茄子千万别过冷水！自然放凉才能保持绵软口感。这道菜放冰箱冷藏后再吃，冰冰凉凉的口感直接封神，伏天没胃口？不存在的！
二、虫草花蒸肉片：鲜到舌头打颤
谁说蒸菜都是清淡挂？虫草花和猪肉的鲜味叠加，鲜得能让人眉毛跳舞。
保姆级教程：
前腿肉切薄片（冷冻半小时更好切），加1勺淀粉、半勺生抽抓匀
干虫草花温水泡发10分钟，铺在肉片上
水开蒸12分钟，出锅撒葱花
前腿肉切薄片（冷冻半小时更好切），加1勺淀粉、半勺生抽抓匀
干虫草花温水泡发10分钟，铺在肉片上
水开蒸12分钟，出锅撒葱花
偷懒小技巧：直接买超市切好的肉片，连刀工都省了。虫草花那种独特的菌菇香，和肉汁混合后会产生神奇的鲜味反应，比味精健康多了！
三、水蒸鸡：广东人看了都点赞
没有一只鸡能活着离开广东，但所有鸡都愿意被这样蒸着吃！最大程度保留鸡的原味，连鸡胸肉都嫩得能掐出水。
家庭版改良做法：
半只三黄鸡用盐全身按摩，腌30分钟
盘底垫姜片葱段，鸡皮朝上蒸18分钟
蒸出的鸡汤别倒！加点盐就是神仙高汤
半只三黄鸡用盐全身按摩，腌30分钟
盘底垫姜片葱段，鸡皮朝上蒸18分钟
蒸出的鸡汤别倒！加点盐就是神仙高汤
关键提示：蒸好后立刻斩件，余温会让鸡肉继续变老。鸡腿肉鲜嫩多汁，鸡翅膀滑溜爽口，最绝的是那层晶莹的鸡冻，拌面吃绝了！
四、香菇肉饼蒸娃娃菜：有菜有肉一锅端
这是道心机菜——娃娃菜垫底吸收肉香，香菇提鲜，肉饼嫩滑，最后连菜汤都能泡饭。对付挑食的孩子？这招百试百灵！
手残党也能行：
肥瘦3:7的肉馅加香菇碎，1个蛋清搅打上劲
娃娃菜铺碗底，肉馅摊成饼状盖上去
蒸20分钟，出锅淋点蒸鱼豉油
肥瘦3:7的肉馅加香菇碎，1个蛋清搅打上劲
娃娃菜铺碗底，肉馅摊成饼状盖上去
蒸20分钟，出锅淋点蒸鱼豉油
隐藏吃法：蒸的时候扣个盘子，避免水汽滴落。肉饼要摔打几下更Q弹，娃娃菜会变得比肉还抢手，清甜得不像话！
这4道蒸菜就像夏日里的清凉小确幸，不用在厨房里修炼"铁板烧"神功，还能吃得营养健康。最近我家每周至少做三次蒸菜，连洗碗都比炒菜轻松多了！你们家伏天最爱做什么懒人菜？快来评论区晒晒你的避暑菜单~ #夏季图文激励计划#
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